die SchürzePl.: SchürzenB1
Schutzkleidung, die in der Küche Kleidung vor Flecken und Spritzern schützt
„Ohne saubere Schürze gehen wir nicht an den Vorbereitungsplatz.“
das SiebPl.: SiebeB2
Gerät zum Trennen von Flüssigkeit
„Nach dem Blanchieren gießen wir das Gemüse durch das Sieb ab.“
das SalzB2
weißes Mittel für Geschmack
„Beim Abschmecken geben wir zuerst nur wenig Salz dazu.“
Kraut mit frischem Geschmack
„Die Petersilie hacken wir fein und streuen sie über die Suppe.“
Fleisch vom Schwein
„Schweinefleisch lagern wir im Kühlhaus immer getrennt von Gemüse.“
die SuppePl.: SuppenB1
flüssiges warmes Gericht
„Die Suppe halten wir im Topf bei gleichmäßiger Temperatur warm.“
das HauptgerichtPl.: HauptgerichteB1
wichtigstes Gericht der Mahlzeit
„Das Hauptgericht für die Gruppe muss gleichzeitig an den Pass.“
die KistePl.: KistenB1
feste Box für Ware
„Stell die Kiste mit dem Leergut bitte hinter die Tür.“
das KühlhausPl.: KühlhäuserB1
kalter Raum für Ware
„Das Kühlhaus darf nur kurz geöffnet bleiben.“
der HinweisPl.: HinweiseB1
wichtige kurze Information
„Der Hinweis zur Nussallergie steht direkt am Bon.“
die RückmeldungPl.: RückmeldungenB1
Antwort mit Meinung oder Info
„Die Rückmeldung vom Gast hilft uns beim nächsten Service.“
die SalatstationPl.: SalatstationenB2
Platz für kalte Salate
„An der Salatstation werden Dressings und Toppings getrennt bereitgestellt.“
Annahme neuer Ware
„Beim Wareneingang prüfen wir Temperatur und Menge.“
die TageskartePl.: TageskartenB2
Angebot nur für heute
„Bevor wir öffnen, hängen wir die neue Tageskarte aus.“
das BuffetPl.: BuffetsB1
viele Speisen zur Auswahl
„Am Buffet müssen warme und kalte Speisen klar getrennt stehen.“
das GruppenessenPl.: GruppenessenB1
Essen für viele Personen
„Beim Gruppenessen servieren wir alle Hauptgerichte gleichzeitig.“
das TeamPl.: TeamsB1
Gruppe, die zusammen arbeitet
„Das Team arbeitet heute im Abendservice mit.“
würzenB1
Geschmack mit Gewürzen geben
„In der Küche müssen wir das Gericht jetzt würzen.“
spülenB2
mit Wasser sauber machen
„Nach dem Spülgang spülen wir die Gläser bei Bedarf noch einmal nach.“
erklärenB1
einen Ablauf, eine Regel oder einen Arbeitsschritt verständlich vermitteln
„Neuen Aushilfen erklären wir zuerst die Hygienewege und den Ablauf an ihrer Station.“
mehr Ware erneut bestellen
„Milch und Eier müssen wir vor dem Wochenende nachbestellen.“
jemandem Arbeit erklären
„Vor dem ersten Einsatz weisen wir neue Kollegen in die Geräte ein.“
abdeckenB2
Lebensmittel oder Flächen mit einer geeigneten Abdeckung schützen
„Nach dem Vorbereiten decken wir GN-Behälter und Mise en Place sauber ab.“
anmachen
„Vor Arbeitsbeginn schalten wir die Kühlvitrine und das Licht ein.“
mildB1
nicht stark im Geschmack
„Für Kindergerichte würzen wir die Suppe eher mild.“
knappB1
nur wenig vorhanden
„Heute ist der Platz im Kühlhaus knapp.“
die VorbereitungsmengePl.: VorbereitungsmengenB1
Menge an Zutaten, die vor dem Service vorbereitet wird.
„Die Vorbereitungsmenge richtet sich nach den Reservierungen.“
die SchneidbrettfarbePl.: SchneidbrettfarbenB1
Farbkennzeichnung von Schneidbrettern für verschiedene Lebensmittelgruppen.
„Die Schneidbrettfarbe zeigt, welches Brett für Geflügel benutzt wird.“
die Mise-en-place-ListePl.: Mise-en-place-ListenB1-B2
Liste mit allen Vorbereitungen für eine Station.
„Die Mise-en-place-Liste wird vor dem Abendservice abgehakt.“
Teste dich: 5 Fragen
Was bedeutet „spülen“?
Was bedeutet „das Team“?
Was bedeutet „die Schürze“?
Was bedeutet „die Mise-en-place-Liste“?
Was bedeutet „die Tageskarte“?
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Kostenlos startenHäufige Fragen
- Was bedeutet „die Schürze“?
- Schutzkleidung, die in der Küche Kleidung vor Flecken und Spritzern schützt. Beispiel: „Ohne saubere Schürze gehen wir nicht an den Vorbereitungsplatz.“
- Was bedeutet „das Sieb“?
- Gerät zum Trennen von Flüssigkeit. Beispiel: „Nach dem Blanchieren gießen wir das Gemüse durch das Sieb ab.“
- Was bedeutet „das Salz“?
- weißes Mittel für Geschmack. Beispiel: „Beim Abschmecken geben wir zuerst nur wenig Salz dazu.“