der BehälterPl.: BehälterB1
Box für Lagerung
„Im Behälter lagern wir die geschnittenen Kräuter bis zum Service.“
das GewürzPl.: GewürzeB1
kleine Zutat für Geschmack
„Zum Schluss geben wir das Gewürz vorsichtig in die Soße.“
Gewürz mit scharfem Geschmack
„Den Pfeffer mahlen wir erst kurz vor dem Anrichten.“
das BrotPl.: BroteB2
gebackenes Essen aus Teig
„Das Brot schneiden wir erst kurz vor dem Service auf.“
die KartoffelPl.: KartoffelnB1
Knolle als Beilage
„Die Kartoffeln garen heute als Beilage im Ofen.“
das DessertPl.: DessertsB2
süßes Gericht am Ende
„Das Dessert wird erst kurz vor dem Schicken dekoriert.“
die BeilagePl.: BeilagenB2
zusätzliches Essen zum Hauptgericht
„Als Beilage gibt es heute Rosmarinkartoffeln und Gemüse.“
das LagerPl.: LagerB1
Ort für Vorräte
„Im Lager kontrollieren wir jeden Morgen Kühlware und Trockenprodukte.“
die TemperaturPl.: TemperaturenB2
wie warm oder kalt etwas ist
„Die Temperatur im Kühlhaus tragen wir jeden Morgen ein.“
der PassB1
Ausgabeplatz für fertige Teller
„Am Pass prüft der Küchenchef jeden Teller vor der Ausgabe.“
der GastPl.: GästeB1
Person im Restaurant
„Der Gast wartet seit zehn Minuten auf seine Vorspeise.“
die ReservierungPl.: ReservierungenB2
bestellter Platz im Restaurant
„Die Reservierung für acht Personen wurde telefonisch bestätigt.“
der SonderwunschPl.: SonderwünscheB1
besonderer Wunsch des Gastes
„Den Sonderwunsch ohne Gluten schreiben wir direkt auf den Bon.“
die WartezeitPl.: WartezeitenB1
Zeit bis etwas fertig ist
„Wenn die Wartezeit länger wird, informieren wir den Tisch früh.“
die GrillstationPl.: GrillstationenB1
Platz für gegrilltes Essen
„Die Grillstation muss vor dem Service vollständig aufgeheizt sein.“
die ChecklistePl.: ChecklistenB1
Liste zum Abhaken
„Mit der Checkliste prüfen wir Kühlung, Hygiene und Lager.“
das HaltbarkeitsdatumPl.: HaltbarkeitsdatenB2
Datum bis wann etwas gut ist
„Das Haltbarkeitsdatum kontrollieren wir schon beim Wareneingang.“
Aufteilen in Portionen
„Durch saubere Portionierung sehen alle Teller gleich aus.“
Zeit nach der Arbeit
„Vor Feierabend füllen wir noch den Kühlschrank auf.“
Zeit ohne neue Bestellungen
„Nach dem Küchenschluss nehmen wir keine warmen Bestellungen mehr an.“
die AbsprachePl.: AbsprachenB1
gemeinsame kurze Planung
„Ohne Absprache schickt die Küche die Teller zu früh raus.“
die AushilfePl.: AushilfenB1
zusätzliche Arbeitskraft, die das Team in Vorbereitung, Service oder Spülküche unterstützt
„Die Aushilfe unterstützt heute im Abendservice und übernimmt zwischendurch den Pass.“
mit dem Messer kleiner machen
„In der Küche müssen wir das Gericht jetzt schneiden.“
kochenB2
in heißem Wasser garen
„In der Küche müssen wir das Gericht jetzt kochen.“
mischenB2
mehrere Dinge zusammengeben
„In der Küche müssen wir das Gericht jetzt mischen.“
für später fertig machen
„In der Küche müssen wir das Gericht jetzt vorbereiten.“
genau prüfen
„Vor dem Service kontrollieren wir Messer, Temperaturen und Mise en place.“
ordnen nach einem System
„Die Lieferungen sortieren wir nach Kühlware, Trockenware und Getränken.“
ersetzenB1
statt etwas anderem nehmen
„Wenn ein Produkt fehlt, ersetzen wir es nur nach Freigabe.“
planen und bereit machen
„Für das Catering organisieren wir Aufbau, Transport und Ausgabe gemeinsam.“
anweisenB1
genau sagen, was zu tun ist
„Der Küchenchef weist die Aushilfe an die kalte Station ein.“
lange kochen bis weniger übrig ist
„In der Küche müssen wir das Gericht jetzt einkochen.“
abholenB1
fertige Sachen mitnehmen
„Die Servicekraft holt die fertigen Hauptgerichte am Pass ab.“
anbratenB1
kurz stark braten
„Vor dem Schmoren braten wir das Fleisch kurz kräftig an.“
knetenB1
Teig mit Händen drücken
„Für den Pizzateig kneten wir die Masse mindestens zehn Minuten.“
abwiegenB2
Gewicht genau messen
„Gewürze und Einlagen wiegen wir für das Rezept genau ab.“
Zutaten, Geräte oder Geschirr rechtzeitig an den vorgesehenen Platz stellen
„Vor dem Abendservice müssen alle Zutaten und Teller rechtzeitig an der Station bereitgestellt werden.“
scharfB1
mit starkem Geschmack
„Die Soße ist zu scharf, gib bitte noch etwas Sahne dazu.“
garB1
fertig gekocht oder gebraten
„Die Kartoffeln sind gar und können angerichtet werden.“
vollB1
mit viel Inhalt
„Der Behälter ist schon voll.“
dringendB1
muss schnell erledigt werden
„Diese Bestellung ist dringend und muss sofort in die Küche.“
spätB1
nach der erwarteten Zeit
„Der Fahrer kam zu spät, deshalb startete der Service hektisch.“
richtigB1
fachlich oder organisatorisch korrekt und passend zum Gericht oder Ablauf
„Die richtige Beilage steht auf dem Bon und muss passend zum Hauptgericht an den Pass gehen.“
ohne Gluten
„Das Tagesgericht ist heute glutenfrei.“
ruhigB1
ohne viel Lärm oder Stress
„Zwischen zwei Reservierungswellen ist es im Gastraum oft kurz ruhig.“
der AnrichtetellerPl.: AnrichtetellerB1
Teller, auf dem ein Gericht für den Gast angerichtet wird.
„Der Anrichteteller wird vor dem Service kurz angewärmt.“
die PasskontrollePl.: PasskontrollenB1-B2
Letzte Kontrolle eines Tellers am Ausgabepunkt.
„Bei der Passkontrolle prüft der Küchenchef Temperatur und Anrichten.“
die PortionskellePl.: PortionskellenB1
Kelle für eine gleichmäßige Portionsgröße.
„Mit der Portionskelle bleibt die Suppenmenge pro Teller gleich.“
Teste dich: 5 Fragen
Was bedeutet „der Anrichteteller“?
Was bedeutet „organisieren“?
Was bedeutet „gar“?
Was bedeutet „kochen“?
Was bedeutet „das Haltbarkeitsdatum“?
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Kostenlos startenHäufige Fragen
- Was bedeutet „der Behälter“?
- Box für Lagerung. Beispiel: „Im Behälter lagern wir die geschnittenen Kräuter bis zum Service.“
- Was bedeutet „das Gewürz“?
- kleine Zutat für Geschmack. Beispiel: „Zum Schluss geben wir das Gewürz vorsichtig in die Soße.“
- Was bedeutet „der Pfeffer“?
- Gewürz mit scharfem Geschmack. Beispiel: „Den Pfeffer mahlen wir erst kurz vor dem Anrichten.“