Bedeutung
- Prozessschritt, an dem eine gesundheitliche Gefahr wirksam beherrscht werden muss.
- Ein Arbeitsschritt, an dem eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit unbedingt kontrolliert werden muss.
Beispielsätze
- „Der kritische Kontrollpunkt wird in der Küche vor dem Service mit dem Team abgestimmt.“
- „Das Backen bei ausreichender Kerntemperatur ist ein kritischer Kontrollpunkt im HACCP-Konzept.“
Ähnliche Wörter
- die Pfanne – flaches Kochgerät zum Braten, Anrösten oder kurzen Garen auf dem Herd
- der Topf – hohes Gefäß zum Kochen
- die Kelle – großer Löffel für Soße
- das Tablett – Platte zum Tragen
- der Reis – kleines Korn als Beilage
- die Zwiebel – würziges Küchengemüse, das als Basis für Saucen, Suppen und Pfannengerichte dient
- die Lieferung – Ware, die gebracht wird
- das Paket – verpackte Sendung