Bedeutung
- Ein Gebäck nur kurz und bei starker Hitze so weit backen, dass es später fertig gebacken werden kann.
Beispielsätze
- „Wir backen die Brötchen nur an und frieren sie danach für den Ladenbackofen ein.“
Ähnliche Wörter
- der Gärunterbrecher – Ein Gerät, das die Gärung des Teigs durch Kälte anhält und sie später wieder starten kann.
- die Rundwirkmaschine – Eine Maschine, die abgeteilte Teigstücke durch Rollen rund formt.
- die Brötchenanlage – Eine zusammengeschaltete Reihe von Maschinen, die vom Teig automatisch fertige Brötchen formt.
- der Schwaden – Der Wasserdampf, der zu Beginn des Backens in den Ofen gegeben wird, damit die Kruste glänzt.
- der Ofentrieb – Das schnelle Aufgehen des Teigs in den ersten Minuten im heißen Ofen.
- die Aufbackware – Vorgebackenes oder tiefgefrorenes Gebäck, das nur noch fertig gebacken werden muss.
- der Ladenbackofen – Ein kleinerer Ofen im Verkaufsraum, in dem Teiglinge frisch für die Kunden fertig gebacken werden.
- der Gärschrank – Ein Schrank mit warmer, feuchter Luft, in dem der Teig aufgehen kann.