Beim Thema "Allergiehinweis bei einer Reservierung" musste die Küche eng mit dem Service zusammenarbeiten. Zuerst wurde der genaue Allergiehinweis oder Sonderwunsch auf Bon und Reservierung geprüft. Danach sprach das Team ab, welche Zutaten ersetzt werden können und wie die Information sicher an den Pass und in den Gastraum geht.
Glossar
- der Service
- Bereich, der Gäste bedient„Beim Thema "Allergiehinweis bei einer Reservierung" musste die Küche eng mit dem Service zusammenarbeiten.“
- der Allergiehinweis
- wichtige Information zu unverträglichen Zutaten„Beim Thema "Allergiehinweis bei einer Reservierung" musste die Küche eng mit dem Service zusammenarbeiten.“
- der Pass
- Ausgabebereich zwischen Küche und Service„Danach sprach das Team ab, welche Zutaten ersetzt werden können und wie die Information sicher an den Pass und in den Gastraum geht.“
- der Gastraum
- Raum, in dem Gäste sitzen„Danach sprach das Team ab, welche Zutaten ersetzt werden können und wie die Information sicher an den Pass und in den Gastraum geht.“
- die Reservierung
- vorher angemeldeter Tisch oder Auftrag„Beim Thema "Allergiehinweis bei einer Reservierung" musste die Küche eng mit dem Service zusammenarbeiten.“